채소 영양소 파괴 줄이는 법 썸네일형 리스트형 채소 먹는 방법, 영양소 파괴 줄이는 법 채소를 먹는 방법, 영양소 파괴 줄이는 법 녹색 채소는 끊는 물에 소금을 조금 넣고 30초 이내로 데쳐서 먹으면 선명한 녹색을 유지 할 수 있고 영양소의 파괴를 줄이면서 채소를 먹을 수가 있다. 이때 뚜껑을 열고 데쳐야 조리 시에 생기는 휘발성 유기산을 날려 보낼 수 있다. 이렇게 데친 채소는 바로 찬물에 행궈야 한다. 녹색 채소에는 시금치, 케일, 상추, 블로콜리, 완두콩 등이 있다. 황색 채소는 대표적으로 당근을 들 수 있다. 당근에는 비타민A가 많이 들어있다. 먹는 방법은 비타민C 와 궁합이 잘 맞지 않아서 당근 개별로 섭취하는 것이 좋다. 당근에 함유된 베타카로틴은 지용성이기 때문에 올리브유나 기름에 볶아서 섭취하면 체내 흡수율이 상당히 향상이 된다. 당근은 썰어서 데치거나 하는 것 보다는 그대로.. 더보기 이전 1 다음
